七 彩 飲 品 音樂： 柴可夫斯基＜睡美人芭蕾組曲＞

現代人壓力大，環境污染又多，再加上多油重口味、多肉少蔬果的飲食，這些因子都很容易讓身體產生自由基，分分秒秒的在體內搞破壞，使我們在不經意當中讓各種文明病悄悄的給纏上，因此陳昭秀（台中榮總營養師）設計了簡單方便的七彩飲品，當做大家身體的清潔管家。

七彩飲品選擇了紅、橙 、黃、綠、紫、黑、白 七種不同顏色，這些食 物有的含有類胡蘿蔔素 清潔系列，有些含有類 黃酮清潔系列，這兩大 系列都是具有強大的抗 氧化特性，可以幫我們 掃除身體過多的自由基 ，減少癌症發生的機會 ，也能使血管通暢，幫 助排便，其中豐富的維 生素、礦物質，可調節 身體機能，讓我們更有 活力!

材料：紅棗10克、 乾的黑木耳乾10克。 作法：先將黑木耳泡軟、去頭 、並切成細絲，再將紅棗去籽 和黑木耳用火燉煮至軟，之後 一起用果汁機攪碎。 功效：木耳具有抗血小板凝集 及高纖的特性，可以清除膽固醇、降低血脂，達到減緩動脈 硬化及血管栓塞的情形，也可 以刺激腸蠕動、幫助排便。紅 棗黑木耳湯具有紅棗淡淡的甜味，十分的爽口，而且熱量又低，是想減輕體重者很好的點心，如果要吃甜一點，可以加 入代糖來調味。 黑色→紅棗黑木耳湯

黃色→香蕉豆奶 材料： 香焦1根、豆漿200cc、 枸杞5克、開水1/2杯、 檸檬汁1小匙。 做法：先將香焦切成適當大小，再 將枸杞放入1/2杯開水中泡軟 ，泡過的水留下，再與其他 材料放入果汁機攪勻。 功效：豆漿是屬於東方人的牛奶，不會因為乳糖不耐而產生腹瀉，且豆漿具有優良的植物性蛋白，不含膽固醇，而脂肪又是以不飽和脂肪酸為主，可以降低血脂肪，減緩動脈硬化的速度。此外，它也含有大豆異黃酮，對於停經的婦女，可以預防骨質疏鬆症、乳癌等；而香蕉中含有容易吸收消化的果糖及葡萄糖，芳香甜美，很適合食慾不振、牙齒不佳的老人食用，同時也含有豐富的果膠及纖維質，可以改善便秘的問題。

白色→山藥薏仁羹 材料：山藥70克、薏仁20克、杏仁10克。 作法：將山藥去皮切成小丁，再將薏仁及切好的山藥加水 蒸熟，之後加入杏仁一起用果汁機攪碎，再放入鍋 中加熱即可。 功效：山藥薏仁羹含有豐富的膳食纖維，可以降低血脂。有實驗發現山藥和薏仁皆有降血糖的效果，但是它們亦含有大量的澱粉，因此仍需按照份量食用。由於山藥和薏仁本身的味道都很淡，因此，添加了杏仁來增加風味，且杏仁含有單元不飽和脂肪酸和豐富的礦物質，使營養多更多，但是它的熱量頗高，仍須限量食用。 白色→ 山藥薏仁羹

橙色→南瓜果汁 材料：南瓜200克、木瓜100克、 甜椒30克、開水1杯。 做法：將南瓜切成適當大小蒸熟，去皮切小丁。木瓜去皮去 籽切成小塊、紅椒也切成小塊，再將所有材料放入果汁機攪勻。 功效：南瓜果汁含有很多的類胡蘿蔔素和維生素C，也是強力的抗氧化劑，可以降低膽固醇氧化，預防動脈粥狀硬化。另外，南瓜含有豐富的鉻，能改善身體對胰島素的抗性，及大量的纖維，可以延緩血糖急劇上升，因此有人說南瓜可以改善血糖，但是南瓜也含有豐富的醣類，因此糖尿病患者在食用南瓜時，仍需注意攝取的分量。

紅色→番茄蔬菜湯 材料：紅番茄100克、番茄糊 1大匙、洋蔥70克、 大蒜3瓣、芹菜10克、 胡蘿蔔30克。 做法：將番茄、洋蔥、胡蘿蔔、 芹菜切小丁，大蒜切片， 將洋蔥、大蒜用橄欖油爆 香後，接著加入番茄、胡 蘿蔔、芹菜炒熟。再加入 高湯及番茄糊混勻煮沸， 再轉小火慢煮15分，並 調味即可。 功效：番茄蔬菜湯含有番茄所提供的茄紅素、洋蔥及大蒜所提供的有機硫化物及有機硒，也具有豐富的纖維質，可以減少癌症的發生。酸酸的口感不須要加很多的鹽，就很好喝，可以幫助控制血壓。茄紅素要經過切碎、加熱、及用油烹調才能吸收較多。

紫色→葡萄優酪乳 材料：葡萄125克、 低脂優酪乳 250cc。 作法：將葡萄去籽，並將 所有材料放入果汁 機攪勻。 功效：葡萄優酪乳是一杯強力的抗氧化劑，可以清除自由基，還可以增進腸蠕動，以清除累積在腸中的大便，將身體打掃的乾乾淨淨。

綠色→青花菠菜汁 材料：青花菜50克、菠菜50克、 鳳梨200克、開水1杯。 做法：青花菜取花的部份並切碎，再將菠菜切成小塊、鳳梨 去皮切丁，然後將所有材料放入果汁機攪勻。 功效：青花菠菜汁特別挑選含有豐富葉黃素、玉米黃素的蔬菜，可以預防老化所引起的黃斑部退化；也含有高量的引朵和硫辛酸，具有防癌作用。除此之外，它們也都富含葉酸、鉀和纖維質，對於預防心血管疾病有很大的幫助。加 入鳳梨的青花菠菜汁，具有酸酸甜甜的風味，不會有一般蔬菜汁青澀的味道，增加食慾，對於牙齒不佳的老年人而言，是補充纖維質的好方法。

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