lipidos

+1

No comments posted yet

Comments

Slide 1

BIOQÍMICA MÉDICA LÍPIDOS

Slide 2

DEFINICIÓN Los lípidos son sustancias de origen biológico y son solubles en disolventes orgánicos. La porción principal de su estructura, es de naturaleza hidrocarbonada (muchos enlaces CH), razón por la cual tienen una nula solubilidad en el agua.

Slide 3

CARACTERÍSTICAS DE UN LIPIDO Hidrofobicidad Saponificación Insolubles en agua Solubles en disolventes orgánicos (eter, benceno, cloroformo, etc. Estructura Hidrocarbonada

Slide 4

PROCESOS Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos. Protección: Las ceras del cuerpo como la cerilla, o el cebo en la piel

Slide 5

PROCEDENCIA Los lípidos proceden de los alimentos que ingerimos. Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa de cada tipo de grasas que existen:

Slide 6

PROCEDENCIA - Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco. - Alimentos ricos en ácidos grasos insaturados: aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras...), aguacate. Ácidos grasos esenciales: Linoleico (aceites de maíz, girasol y soja, carne de cerdo) y Linolénico (en aceites vegetales). - Alimentos ricos en fosfolipidos: carnes y huevos (lecitina). - Alimentos ricos en colesterol: sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.

Slide 7

REACCIONES Y PROPIEDADES Hidrólisis Saponificación Residuo insaponificable Hidrogenación Rancidez Oxidación espontanea

Slide 8

ESTRUCTURA La estructura de cada lípido varía de acuerdo a su constitución, a continuación presentamos la clasificación de los lípidos y la estructura de cada uno

Slide 9

CLASIFICACIÓN

Slide 10

Ácidos Grasos Se trata de ácidos carboxílicos, cuyo grupo funcional (-COOH) está unido a una larga cadena hidrocarbonada normalmente no ramificada ESTRUCTURA

Slide 11

ACIDOS GRASOS Se dividen en saturados e insaturados

Slide 12

CERAS Las ceras son lípidos saponificables, formados por la esterificación de un ácido graso y un monoalcohol de cadena larga. ESTRUCTURA

Slide 13

TRIACILGLICERIDOS El nombre de Triacilglicéridos (TAGs) describe adecuadamente la estructura de estos compuestos, pues poseen el esqueleto del glicerol unido a (esterificado con) tres ácidos grasos (grupos acilos). Se trata, pues, de triésteres formados por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol ESTRUCTURA

Slide 14

FOSFOGLICERIDOS Son componentes esenciales de las membranas biológicas. Se trata también de esteres del glicerol, pero sólo poseen dos grupos acilo unidos a los átomos de oxígeno de los carbonos 1 y 2 del glicerol, mientras que el tercer hidroxilo está esterificado con el ácido fosfórico, el cuál a su vez se encuentra unido a un resto X de distinta naturaleza, resto que da nombre al FFG.

Slide 15

Fosfatidilglicerol Fosfatidilcolina Fosfatidiletanolamina Fosfatidilinositol Fosfatidilserina Lisofosfolipidos Plasmalógenos Esfingomielinas ESTRUCTURA

Slide 16

ESFINGOLÍPIDOS o GLICOLÍPIDOS Son lípidos complejos cuyo esqueleto está constituido por la esfingosina o la dihidroesfingosina, en lugar de glicerol. Son también componentes importantes de las membranas celulares, debido a su naturaleza anfipática. Bajo el punto de vista estructural, todos los EFLs contienen tres componentes básicos: un grupo acilo (procedente de un ácido graso), una molécula de esfingosina (o su Pared celular y liposoma. Estructura en bicapa lipídica que da lugar a formaciones biológicas o artificiales (liposomas). La zona polar puede estar formada por un grupo fosfato unido a un resto X (de similar naturaleza que el presente en los fosfoglicéridos), dando lugar a los fosfoesfingolípidos, ó a una molécula de azúcar, dando lugar a los glicoesfingolípidos.

Slide 17

ESTRUCTURA

Slide 18

LIPIDOS INSAPONIFICABLES Lípidos no saponificables, que poseen un núcleo común formado por cuatro anillos condensados, tres de los cuales poseen seis átomos de carbono y el cuarto únicamente cinco. El nombre de dicha estructura común es ciclopentanoperhidrofenantreno.

Slide 19

Terpenos Esteroides Prostaglandinas ESTRUCTURA

Slide 20

TERPENOS- Lípidos formados por 2 o mas unidades de isopreno. ESTEROIDES- Lipidos no saponificables, que poseen un núcleo común formado por cuatro anillos condensados, tres de los cuales poseen seis átomos de carbono y el cuarto únicamente cinco. El nombre de dicha estructura común es ciclopentanoperhidrofenantreno. PROSTAGLANDINAS-Lípidos insaponificables que poseen una gran variedad de actividades biológicas de naturaleza hormonal y reguladora

Slide 23

NUTRIENTES QUE APORTAN LOS LÍPIDOS Biomoleculas Principalmente HC VitaminasA,D,E y K (funcionan como coenzimas)

Slide 24

METABOLISMO LIPÍDICO Lipólisis : Es el proceso metabólico mediante el cual los lípidos del organismo son transformados para producir A.grasos y glicerol, para cubrir las necesidades energéticas,es el conjunto de reacciones bioquímicas inversas a la lipogénesis. Lipogénesis: Es la reacción bioquímica por la cual son sintetizados los ácidos grasos y esterificados o unidos con el glicerol para formar triglicéridos o grasas de reserva. La grasa viaja por la sangre con ayuda de lipoproteinas, albuminas o cetonas. El producto final del metabolismo de un lípido queda determinado por la función o proceso para el cual se requiera. http://www.youtube.com/watch?v=gnC3zMyCwjg

Slide 25

BIBLIOGRAFIAS: Bioquímica - Horton, H. Robert; Moran, Laurence A; Ochs Raymond S; Rawn, J. David; Scrimgeour K. Gray.México, D.F: Prentice-Hall Hispanoamericana, 1995 Bioquímica de Harper.16ª edición.R.K.Murray, P.A, Mayes.et.al.Mexico.2005

URL:
More by this User
Most Viewed