La bioquímica es la ciencia que estudia las diversas moléculas que se presentan en la células y organismos vivos, así como las reacciones química que tiene lugar en los mismos. La bioquímica puede definirse de manera más formal como : la ciencia que se ocupa de la base química de la vida

La célula es la unidad estructural de los sistema vivientes La ciencia que se ocupa de los constituyentes químicos de las células vivas y de las reacciones y procesos que experimentan. La consideración de este concepto conduce a una definición funcional de la bioquímica como:

Con esta definición, la bioquímica abarca extensas áreas:

El objetivo de la bioquímica es describir y explicar, en términos moleculares, todos los procesos químicos de las células vivas Dondequiera que hay vida se producen, procesos químicos, por eso la bioquímica< se estudia en: Pero también en microorganismos:

El conocimiento de la bioquímica es esencial en todas las ciencias de la vida: MEDICINA Ácidos nucleicos Enfermedades genéticas Proteínas Anemias de células falciformes Lípidos aterosclerosis Carbohidratos Diabetes sacarina

ZOOTECNIA Ácidos nucleicos Mejoramiento genético Proteínas Dietas, producción carne y leche. Control hormonal Lípidos Suplementos calórico en dietas Carbohidratos Suplementos calórico en dietas

FARMACIA Ácidos nucleicos Producción de antibióticos Proteínas Síntesis orgánica de hormonas ( oxitocina) Lípidos Transporte de fármacos Carbohidratos Azúcares de bajo poder edulcorante.

CIENCIAS AGRARIAS Ácidos nucleicos Alimentos transgénicos y mejoramiento genético, control fitosanitario , Biorremediación. Proteínas Producción de abonos orgánicos , proteína celular a partir de sustratos vegetales, Biorremediación. Lípidos Producción de biodiesel a partir de grasas vegetales, Biorremediación. Carbohidratos Azúcares de bajo poder edulcorante.

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Ácidos nucleicos Alimentos transgénicos, manejo genético de microorganismos de interés alimentario ( levaduras). Proteínas proteína celular a partir de sustratos vegetales, suplemento y complementos proteicos, proteinas funcionales y alimentos con aminoácidos esenciales. Lípidos Producción de biodiesel a partir de grasas vegetales y animales , grasa libres de radicales tras. Carbohidratos Azúcares de bajo poder edulcorante, aditivos.

LOS TEMAS QUE LOS ESTUDIANTES DEBEN DOMINAR EN ESTE CURSO SON Ácidos nucleicos El estudiante debe saber las estructuras de: bases nitrogenadas, nucleósidos, nucleótidos Proteínas Se necesita que el estudiante analice la estructura general de los aminoácidos y que reconozca las funciones químicas: aminas y carboxilo. Lípidos Se necesita que el estudiante analice la estructura general de los lípidos y que reconozca las funciones químicas: fosfatos, bases nitrogenadas y carboxilo. Carbohidratos Se necesita que el estudiante analice la estructura general de los monosacáridos y que reconozca las funciones químicas: carbonilo y alcoxi. Es necesario que sepan la formación de disacáridos.