de MCM La Cocina Maya

La cocina maya En el área de la Península de Yucatán existe una gran tradición culinaria que tiene sus orígenes en la gran civilización maya.

La cocina maya Muchos de los ingredientes utilizados para realizar las recetas más suculentas son productos agrícolas oriundos de la región: maíz, frijol, calabaza, aguacate, camote y chile habanero son algunos de ellos. Otros productos son silvestres como la chaya. Carnes (como venado y armadillo o huech ) y pescados pueden complementar la dieta yucateca.

La chaya La chaya, también llamada chayamansa o espinaca maya, es una planta o árbol pe-queño oriundo de Guatemala y de Yucatán, en México. Desde la época precolombina se han aprovechado sus propiedades medicinales, gastronómicas y de forraje.

La chaya En la cocina su preparación es similar al de la espinaca o col. Es ingrediente de exquisi-tos platillos como ensaladas, omelettes o empanadas. También se utiliza para prepa-rar una bebida refrescante y saludable. Se dice que la hoja cruda puede llegar a ser tóxica por lo que se recomienda cocerla antes de ingerirla.

Créditos Fotos Fondo: MECM (archivo propio) Pág. 1: Elote – CIMMYT, Cochinita pibil - Parik Shah, Semillas de cacao – EverJean, Comal – Surizar (todas de Flickr) Pág. 4: Hoja de chaya – Ivan R. Cabrera Escalante (Flickr) Pág. 5: Agua de chaya – Šarūnas B. (Flickr) (CC) Reconocimiento – No comercial – Compartir bajo la misma licencia Esta obra está bajo una licencia Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported Creative Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/