3. B.Algas como alimento

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2006. Dietary fiber, amino acid, fatty acid and tocopherol contents of the edible seaweeds Ulva lactuca and Durvillaea antarctica .food chemistry. Volume: 99 Issue: 1 Pages: 98-104 Helle R. Hansen, Andrea Raab, Marcel Jaspars, Bruce F. Milne, and Jo¨rg Feldmann*.2004. Sulfur-Containing Arsenical Mistaken for Dimethylarsinous Acid [DMA(III)] and Identified as a Natural Metabolite in Urine: Major Implications for Studies on Arsenic Metabolism and Toxicity. Chem. Res. Toxicol., 17, 1086-1091 J.M. Laparra, D. Veälez, R. Montoro, R. Barberá, and R. Farré.2003. Estimation of Arsenic Bioaccessibility in Edible Seaweed by an in Vitro Digestion Method. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 6080-6085 Concepción Almela, María Jesús Clemente, Dinoraz Vélez, Rosa Montoro.2006. Total arsenic, inorganic arsenic, lead and cadmium contents in edible seaweed sold in Spain. Food and Chemical Toxicology. 2006, vol. 44, no11, pp. 1901-1908 Concepción Almela, José Moisés Laparra, Dinoraz Vélez, Reyes Barberá , Rosaura Farreá , and Rosa Montoro.2005. Arsenosugars in Raw and Cooked Edible Seaweed:Characterization and Bioaccessibility.J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 7344-7351 Martin T.K. Tsui a, K.C. Cheung a, Nora F.Y. Tam b, M.H. Wong . 2006. A comparative study on metal sorption by brown seaweed. Chemosphere 65 (2006) 51–57 G.J. Riekie, P.N. Williams, A. Raab, A.A. Meharg. 2006. The potential for kelp manufacture to lead to arsenic pollution of remote Scottish islandsChemosphere 65 (2006) 332–342 Helle R. Hansen, Andrea Raab, Marcel Jaspars, Bruce F. Milne, and Jo¨rg Feldmann.2004. Sulfur-Containing Arsenical Mistaken for Dimethylarsinous Acid [DMA(III)] and Identified as a Natural Metabolite in Urine: Major Implications for Studies on Arsenic Metabolism and ToxicityChem. Res. Toxicol. 2004, 17, 1086-1091 Frestedt, J .L; Walsh, M; Kuskowski,. -A; Zenk,.J.L. 2008. A natural mineral supplement provides relief from knee osteoarthritis symptoms: a randomized controlled pilot trial. Nutr.J. 2008; 7: 9 Jeongtae Kim, Changjong Moon, Heechul Kim, Jinwoo Jeong, Juyeon Lee, Jihoon Kim, Jin Won Hyun, Jae Woo Park, Mi Yeon Moon, Nam Ho Lee, Sung Ho Kim, Youngheun JeeTaekyun Shin.2008. The radioprotective effects of the hexane and ethyl acetate extracts of Callophyllis japonica in mice that undergo whole body irradiation.J. Vet. Sci. (2008), 9(3), 281-284. Giménez Escrig, Antonio; Goñi Cambrodón, Isabel. 1999. Evaluación nutricional y efectos fisiológicos de macroalgas marinas comestibles / Nutricional evaluation and physiological effects of edible seaweeds. Arch. latinoam. nutr; 49(2):114-20, jun. 1999. tab. Sánchez-Machado, D. I., J. López-Cervantes, et al. (2004). "An HPLC method for the quantification of sterols in edible seaweeds." Biomedical Chromatography 18: 183-190. Khan M.N., Yoon S.J., Choi J.S., Park N.G., Lee H.H., Cho J.Y., Hong Y.K.2009. Anti-Edema Effects of Brown Seaweed (Undaria pinnatifida) Extract on Phorbol 12-Myristate 13-Acetate-Induced Mouse Ear Inflammation. Am J Chin Med. 2009;37(2):373-81.

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3.B. Algas en Nutrición Aspectos nutricionales y fitoterapéuticos

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Nuestra vida está ligada al agua y sales Hace más de 3500 millones de años la vida comenzó en el mar Nuestros organismos dependen en mayor o menor medida de la incorporación de agua con una concentración determinada de sales

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Beneficios del consumo de algas La población japonesa es una de las más longevas con las menores tasas de cáncer poca incidencia en enfermedades relacionadas con la dieta. Según la OMS en el 2008, la población japonesa ocupan un segundo lugar en la esperanza de vida media de 82,4 años, seguida de Hong Kong con 82,1, estando España en 80,7 en decimosexto lugar. Los japoneses representante de la tercera edad han sido acostumbrados a una dieta baja en calorías, rica en fibra y con una gran ingesta de pescado y algas, en lugar de carne.

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Beneficios del consumo de algas Sin embargo, estudios recientes en los cuales se ha observado que jóvenes estudiantes japoneses que parecen sanos presentan niveles elevados de tensión y colesterol, similares a la población de su misma edad en Europa o EEUU debido al cambio de alimentación. En Japón, hasta hace 20 o 30 años, las principales causas de muerte eran las lesiones cardiacas o problemas de infarto cerebral en lugar de tumores malignos (como han demostrado las estadísticas recopiladas hasta 1990, cuando ha habido un cambio en este patrón). Las razones que expliquen estas estadísticas puedes ser difíciles de deducir, pero pueden estar relacionadas con un cambio de tendencia en la alimentación

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Beneficios del consumo de algas Estudios epidemiológicos (1977 a 1980) observaron la incidencia en Japón de arterosclerosis coronaria y enfermedades cerebrovasculares: era entre un 29 -39% menor en las zonas costeras que en las zonas interiores. Esto sugiere que una dieta rica en algas marinas y pescado es más beneficioso para la salud cardiovascular que las dietas ricas en animales terrestres

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Estamos consumiendo en grandes cantidades aditivos provenientes de algas en multitud de productos procesados de diferente índole, sobre todo en los llamados “light” (que tienen en sus etiquetas los aditivos que corresponden del E-400 al E-407).

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DONDE LAS INCLUIMOS….? ?

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COMPOSICIÓN Nutricional GENERAL En seco o deshidratadas un 10% de agua permanece en las estructuras del alga: Los minerales (20-30%) glúcidos (57%) proteínas (9%) lípidos (4%) vitaminas y pigmentos. (<1%) El alga fresca Tiene una proporción del 85-90% de agua de su peso total en fresco.

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2. Composición nutricional Pertenecen al grupo de las hortalizas, con los alimentos que aportan básicamente vitaminas, sales minerales y fibras. Se caracterizan por : Bajo contenido calórico, Porcentage de proteína elevado, Porcentage de lípidos reducida Porcentage elevada de carbohidratos (polisacáridos) no digeribles por las enzimas humanas, actuando como fibras vegetales. Muchos son hidrosolubles formando suspensiones coloidales en el tubo digestivo Constituyen una buena fuente de minerales Aportan una cantidad importante de vitaminas Presentan numerosas moléculas que actúan como antioxidantes.

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TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL.

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LOS GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO Las algas pardas presentan laminaranos como polisacáridos de reserva y alginatos, furanos y celulosa como elementos estructurales de sus células. Las algas rojas y verdes presentan almidón como polisacárido de reserva y celulosa, xilosa y mananos como estructurales. La pared celular de las algas rojas además tiene galactanos sulfatados (agar y carragenatos) Las algas verdes se encuentran otros polisacáridos ionizados con grupos sulfato y ácido urónico. Alginato Na Carragén

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LOS GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO La digestión por el sistema digestivo humano varía en función del glúcido. promedio de digestibilidad ligeramente inferior al 50%: serán expulsados del organismo íntegramente por vía intestinal actuando como fibras vegetales Propiedades antiácido de los alginatos. Tras ser ingeridos vía oral actúan como una “balsa” flotando entre el contenido del estomago. Previene el reflujo de los ácidos gástricos hacia el esófago

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LOS GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO Prevención de cáncer en el sistema digestivo. El consumo de algas previene la aparición de cáncer intestinal por las características antioxidantes que presentas algunos de sus polisacáridos. Posiblemente los polisacáridos previenen la proliferación de células cancerígenas implantadas al potenciar el sistema inmunitario. Actividad heparinoide. Heteropolisacários sulfatados obtenidos a partir de fucoidina Esta actividad se puede encontrar en algas pardas como Undaria pinnatifida o en algas verdes como Monostroma, Enteromorpha, Ulva o Codium

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Mezcla heterogénea de sustancias con propiedades físico-químicas que varían según el tipo de alimento. Total de los polisacáridos vegetales, junto con la lignina, resistentes a la hidrólisis por enzimas digestivos del tracto gastrointestinal, esto es: la lignina y todo componente polisacárido B (1-4) no atacables por las enzimas humanas. Los componentes mayoritarios de la fibra de la dieta: la celulosa, hemicelulosa, pectinas, lignina, carragenatos, alginatos y gomas. Se puede hacer una clasificación en dos grandes grupos: Fibra dietética soluble: pectinas, gomas, mucílagos, algunas hemicelulosas solubles y polisacáridos de reserva de algunas plantas. Fibras de las algas como carragenatos, alginatos y agar. La fibra insoluble la conforman la celulosa, lignina y algunas fracciones de hemicelulosa. Celulosa y hemicelulosa también las encontramos en distintos grupos de algas. B (1-4)

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Fuente de la tabla:Giménez Escrig, Antonio; Goñi Cambrodón, Isabel. 1999. Evaluación nutricional y efectos fisiológicos de macroalgas marinas comestibles.Arch. latinoam. nutr;49(2):114-20

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Efectos de la fibra Necesaria para la limpieza de sistema digestivo: favorecer el peristaltismo intestinal, protege la superficie de la membrana del estómago e intestino de potenciales carcinógenos Absorbe diversas sustancias como sodio y colesterol para ser eliminados. Contribuye al retraso en el vaciado gástrico Contribuye al incremento de la masa fecal Enlentece la digestión Disminuye la absorción de algunos nutrientes. Entre efectos sistémicos : destacar el papel hipolipemiante y se ha observado que el consumo de polisacáridos de origen ficocoloide ayuda a disminuir los niveles de colesterol plasmático,

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Efectos de la fibra Si dejamos reposar wakame o konbu en agua dulce, sale afuerauna sustancia viscógena compuesta por fibras solubles formadas principalmente por alginato y fucoidina. En 100 g deshidratados, suponen el 25-35% (mientras que la pectina, en una manzana por ejemplo, existe solo en un 12%). Este mucílago protege las paredes del tracto digestivo de inflamaciones y carcinógenos. Los alginatos de sodio moderan el apetito en los y reducen el importe calórico incorporado al cuerpo. Ens estudios se ha comprobado que la ingesta diaria antes de las comidas, de una formulación de alginato sódico produce una reducción del 7% Estos hallazgos sugieren un posible papel del alginato de sodio en la formulación de la futura gestión del sobrepeso y la obesidad Efectis parecidos se observaron en algas rojas Los alimentos ricos en fibras, sean marinos o terrestres son efectivos en reducir el nivel de glucosa en sangre. El agar y la pectina, bajan la glucosa en sangre y controlan los niveles de insulina.

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Los lípidos, representados fundamentalmente por ácidos grasos poliinsaturados. Mención especial a la presencia de : Omega- 3.: Ácido alfa linoleico, Docosahenoico (DHA) Eicosapentanoico (EPA) Omega-6 : Araquidónico (AA). Gamma linoleico Eicosatrienoico (ETA) Se sabe que el consumo de ácidos grasos poliinsaturados pertenecientes al grupo Omega-3 previenen arterioesclerosis en adultos Lípidos Lípidos

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Lípidos Aalimentos ricos en ácido alfa linoleico, el cual se encuentra en especial abundancia en Hijiki (Hizikia fusiformis) y Konbu (Laminaria) ayudan a acelerar el aprendizaje. (Nisizawa, K. 2002) Glucolípidos de Undaria pinnatifiday fosfolípidos de Porphyra y Laminaria tienen actividad antitumoral en resultados obtenidos con experimentos in vivo con ratas. La ingestión de DHA refuerza la actividad cerebral(Nisizawa, K. 2002) En estudios realizados con pacientes hiperlipidemicos se comprobó que aquellos que consumen EPA en cantidades abundantes durante un mes pueden mitigar los niveles de lípidos reduciéndolos de manera consistente. Idénticos resultados se obtuvo en ratas al comprobar el efecto sinergístico de lípidos extraídos de wakame con aceite de pescado al reducir el triacilglicerol en suero sanguíneo e hígado (Sánchez-Machado, D. I., et al. 2004). Otros estudios también han observado que omega 3 provenientes de algas como los ácidos estearidonico y eicosapentanoico poseen propiedades antiinflamatorias. Como se ha comprobado en ensayos de laboratorio con ratas y ac. grasos de Undaria piannatifida, observándose mayor concentración de éstos en los talos maduros(Khan M.N et al, 2009).

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Por qué los lípidos de alga ayudan a bajar el nivel del colesterol en el plasma sanguíneo Todas las algas marinas tienen fucosterol, que pertenece al grupo esterol, al igual que el colesterol y el sitosterol, pero tiene un efecto antilipidémico e hipotensivo. El fucosterol es predominante en las algas pardas, En las algas rojas predomina el desmosterol. Ayuda a reducir grasas en el torrente sanguíneo y bajar la presión arterial Fuente de tabla:Masakazu Murata et al, 2004. Fuente: Biomed. Chromatogr. 18: 183–190 (2004)

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Por qué los lípidos de alga ayudan a bajar el nivel del colesterol en el plasma sanguíneo Algas comestibles como Aonori (Enteromorpha), Konbu (Laminaria), wakame (Undaria) y nori (Porphyra) eleva los niveles de HDL (“colesterol bueno”) y bajan los de LDL (“colesterol malo”): Cuando la fibra hidrosoluble proveniente de las algas se encuentra en el intestino, forman una red gradual en estado coloidal, que empaqueta al colesterol, ya sea de origen exógeno o endógeno y los mueven por el tracto digestivo hasta ser eliminados, de todas maneras esto no explica porque los niveles del HDL tienden a elevarse. Los ácidos biliares son esenciales para la absorción de los lípidos y son biosintetizados a partir de colesterol en el hígado. La red de fibras solubles antes mencionada también “atrapa” parte de los ácidos biliares liberados por el hígado, teniendo éste que sintetizar más a partir del colesterol almacenado en el hígado, ya que los “secuestrados” no pueden ser reabsorbidos. En las algas, especialmente en el grupo de las pardas, además de las sales inorgánicas de Yodo con sodio y potasio, encontramos formas orgánicas del yodo, por ejemplo tiroxina y compuestos semejantes o derivados. En experimentos realizados con pollos con niveles de colesterol aumentados artificialmente, se ha observado que la alimentación suplementada en bajas concentraciones con tiroxina o didiotiroxina bajaba entre un 18-25% los niveles de colesterol respecto al control.

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LAS PROTEÍNAS Contenido semejante a valores mostrados en verduras terrestres . En ocaiones es superada con creces No todo el contenido en proteína es digerible por el estómago humano. Destaca las especies de Porphyra: proteína superior al 40% con una digestibilidad del 75%. El resto de las algas suele tener un porcentaje del 10-15% y con una menor digestibilidad. Estudios recientes han observado que el tracto digestivo sufre un proceso de adaptación a la alimentación con algas, lo que conlleva con el tiempo a un aprovechamiento mayor de las proteínas durante la digestión y absorción.

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AMINOÁCIDOS Abundantes aminoácidos esenciales y en cantidades mayores a las encontradas en las plantas terrestres Suelen estar muy bien compensados, destacando especialmente el ácido glutámico, lisina, metionina, fenilalanina, arginina y leucina. Están presentes los llamados 9 aminoácidos esenciales que el organismo humano tiene que incorporar por medio de la dieta. Fuente de la tabla: Ortiz, J et al.2006. Dietary fiber, amino acid, fatty acid and tocopherol contents of the edible seaweeds Ulva lactuca and Durvillaea antarctica.

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Comparativa aminoácidos con proteína patrón

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.. Una sustancia llamada laminina que es un derivado aminoacídico no proteico que se encuentra en las algas pardas, principalmente en la familia Laminariaceae, tiene un efecto transitorio en la disminución de la presión del torrente sanguíneo El mismo efecto hipotensor se ha comprobado en experimentos con ratas y humanos voluntarios al administrar oligopéptidos obtenidos de la digestión proteica proveniente de Undaria pinnatifida y Porphyra yenzoensis y el pentapéptido Ala-Lys-Tyr-Ser-Tyr Laminina Aminoácidos con acción hipotensora

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ELEMENTOS INORGÁNICOS. SALES MINERALES Y ELEMENTOS TRAZA. Más del 30% del peso seco de las algas marinas corresponde a diferentes tipos de minerales Todos los elementos minerales que se encuentran en el mar, los encontraremos en las algas, pero a mayores concentraciones. Las algas absorben los minerales principalmente en su forma iónica y la cantidad en la cual los acumulan dependerá de la concentración en la que éste se encuentra en el medio y de la tasa de absorción del alga las ratios de concentración en las algas . Paa el Ca, K, Na y Mn no suelen exceder de 1:10, Para el Zn o el P son del orden de de 1:3000 Para el Al, Fe o Mn son de 1: 1.104 o 2.104. También pueden aparecer elementos nocivos: Metales pesados debidos a la polución marina o a su tendencia natural. Los elemento tóxicos, también lo serán para las algas, pero tienden a convertirlos en otros compuestos menos perjudiciales. A menudo esto supone pasarlos a un estado orgánico menos activo como sucede con el arsénico que es convertido a arsenoazúcar.

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Exceptuando al nori, suelen tener niveles de Mg mayores que otros vegetales terrestres. Los contenidos en calcio y fósforo son mayores que en manzanas, naranjas o zanahorias por ejemplo. La relación Ca/P es alta, lo que no limita la absorción de Ca debida a la formación de sales insolubles de fosfato cálcico. ELEMENTOS INORGÁNICOS. SALES MINERALES Y ELEMENTOS TRAZA. La biodisposición que tienen estos minerales para el organismo humano depende de la fuerza de unión de los mismos con los carbohidratos. El calcio se une selectivamente al grupo carboxílico del alginato, constituyendo una unión bastante estable y que lo hace difícil de liberar. El yodo no se une de tal manera, a pesar de encontrarse en grandes concentraciones, especialmente en las algas pardas, lo que hace que se libere de manera rápida.

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TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL.

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Liberación de elementos minerales en agua Se puede disminuir los niveles perniciosos de yodo, arsénico y los iones sodio y potasio dejando las algas a remojo en agua dulce entre 20 y 60 minutos.

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Elementos tóxicos: Los casos documentados de contaminación por alimentación con algas marinas son escasos. El contenido de arsénico en algas pardas puede llegar a ser hasta 200 o 500 veces superior al de las plantas terrestres. Esta tendencia también se ha observado en otros alimentos marinos ya sean moluscos o peces y dependiendo de la zona donde fueran recolectados. Se da importancia a los niveles altos de arsénico es sus forma inorgánica y orgánica formando arsenoazúcares. Algunas agencias estatales de salud y alimentación como la de Canadá desaconsejan el consumo de Sargassum fusiforme por los altos niveles del mismo. De los análisis realizados, se ha observado que solamente H. fusiformis presenta niveles alarmantes de As.: Esta alga se analizó para observar los niveles de arsénico orgánico e inorgánicoen su forma cruda ycocinada. La bioaccesibilidad para el del As inorgánico es mayor cuando el alga es cocinada, alcanzando valores del 70%, frente a valores del 40% cuando es consumida cruda o deshidratada (Laparra et al, 2003) El yodo presente en las algas puede ser perjudicial en s personas con hipertiroidismo o mujeres embarazadas. Sin embargo se ha comprobado que cuando se consumen cantidades importantes de yodo, la excreción del mismo se intensifica, no causando problemas mayores. El consumo de yodo proveniente de algas se ha comprobada que ayuda a disminuir el nivel de colesterol, además de aumentar el metabolismo basal.

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Elementos tóxicos En algunos países la legislación marca los límites máximos permitidos respecto a metales pesados. En España como se muestra en la tabla de abajo las algas no vienen recogidas, ya que su generalización es aún reciente. Francia es uno de los países que nos lleva ventaja al respecto, puesto que hace años que identificó a las algas como alimento y sí que ha determinado unos valores para los diferentes metales pesados.

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VITAMINAS Son productores primarios que realizan la fotosíntesis y son capaces de biosintetizar todas las vitaminas que las plantas terrestres producen. Existen diferencias en los niveles de las mismas dependiendo de las especie. Una diferencia notable es que en algunas especies el contenido en B12 es mucho mayor al de las plantas. Las algas rojas por lo general, poseen más tiamina y riboflavina que las algas pardas. El procesado que haya sufrido el alga también influye en la cantidad de vitaminas que posea: La tiamina se reduce más en los procesos de deshidratado que en el enlatado, La riboflavina el contenido se reduce más en el enlatado que en el deshidratado (Sánchez Machado et al, 2004)

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Contenido en vitaminas diferentes algas

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Vitamina B12 las algas son una buena fuente de vitaminas del grupo B. De entre las algas comestibles, la Spirulina sp es la que es más rica en esta vitamina. Entre las macroalgas marinas el nori es la que presenta mayores valores. La ingestión diaria de un gramo de Spirulina es suficiente para alcanzar los requerimientos diarios. (Patricia Burtin) Se ha entablado cierta polémica entre distintos autores acerca de si la vitamina B12 que encontramos en algas es la real o se trata de análogos inactivos y por tanto sin función fisiológica para los humanos. El tema aún no está muy claro y hay estudios que defienden ambas hipótesis. (Wanatabe et al, 2000; wanatabe et al, 2002; Emi Miyamoto et al, 2009 Polémica!

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Pigmentos fotosintéticos Las algas presentan clorofilas, carotenos, xantofilas y ficobilinas. La fucoxantina que es el pigmento carotenoide encontrado en mayor proporción en algas comestibles tiene acción antioxidante, antitumoral, antidiabética y anti obesidad. Hay poca información sobre el impacto de estos carotenoides en la salud humana. Los posibles efectos beneficiosos de los carotenoides marinos han sido estudiados especialmente en astaxantina y fucoxantina pues son los carotenoides principales en algas marinas. Ambos carotenoides muestran una fuerte actividad antioxidante, que se atribuye a la capacidad de neutralizar radicales libres. Hablando de su papel potencial como antioxidantes en la dieta, se ha sugerido que uno de los principales mecanismos preventivos destaca contra el cáncer y las enfermedades inflamatorias. Se han desvelado también efectos anti obesidad y antidiabéticos. La fucoxantina mejora la resistencia a la insulina y disminuye el nivel de glucosa en la sangre, al menos en parte (Miyashita K., 2009)

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Beta caroteno El beta caroteno tiene la mayor eficiencia entre los carotenoides en formar el grupo provitamina del cual el cuerpo sintetiza la vitamina A. Investigaciones recientes han revelado que esta vitamina y compuestos relacionados con ella muestran gran actividad anticancerígena. Se piensa que la razón puede basarse en que algunos carcinógenos como el radical anión superóxido (O2-) principalmente producido en la mitocondria es destruido por el beta caroteno, de igual manera que lo hace la vitamina C y E. Los vegetales terrestres tienen grandes cantidades de B-carotenos, como es el caso de la zanahoria (76 mg % de peso seco) o espinaca (32mg % de peso seco). Por tanto esta vitamina presenta valores reducidos en algas pues en Laminaria y Undaria encontramos 1.1mg% y 3.8mg% peso seco respectivamente. Sin embargo una microalga, Dunadiella que es cultivada en la actualidad por el hombre produce B-carotenos en grandes cantidades. El B-caroteno presenta actividad antitumoral por su actividad antioxidante, igual que ocurre con las vitaminas C y E. Los radicales libre (o los aniones radicales superóxido) son causa potencial en acelerar el envejecimiento celular y que produzcan cambios de células normales a células tumorales. Por tanto es un antioxidante adicional que debemos tomar para mantenernos en un óptimo estado de salud. (Nisizawa, K, 2002)

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Fucoxantina La fucoxantina administrada en el alimento en experimentos con ratas y ratones se observó que el tejido adiposo abdominal blanco (WAT) era menor cuando eran alimentados con fucoxantina respecto a la dieta control. (Maeda, H. 2005) La ingesta diaria de fucoxantina en ratones también causó una considerable reducción de peso corporal. La ingesta de fucoxantina conduce también a la oxidación de los ácidos grasos y la producción de calor en WAT mitocondrial. El sustrato de la oxidación puede reducir directamente WAT en los animales. También reduce significativamente los niveles de glucosa en la sangre y la insulina en plasma. Además, la alimentación con fucoxantina aumenta significativamente el nivel de ácido docosahexaenoico hepático (DHA), que es el más importante ácido grasos poliinsaturados n-3 en los sistemas biológicos. Estas múltiples funcionalidades de la fucoxantina indican que es un importante carotenoide bioactivo que se debería ser beneficioso para la prevención de síndromes metabólicos. (Maeda, H et al. 2005 y Maeda, H et al.2008) El fucoxantinol es un metabolito de la fucoxantina y se ha observado que éste tiene mayor efecto supresivo en la conversión de preadipocitos en adipocitos. Por tanto, esto también corrobora la teoría de que este pigmento ayuda a evitar la obesidad ya que previene de la formación de nuevos adipocitos (Maeda, H et al. 2006)

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Bibliografía y referencias bibliog. En notas del orador

Summary: Máster Medicina Natural

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