Витамины – обязательные компоненты здоровой диеты

+4

No comments posted yet

Comments

Slide 1

Витамины – обязательные компоненты здоровой диеты Логинова Наталья Ксения Медведева 10а Таллиннский Линнамяэский Русский Лицей Таллинн, 2010

Slide 2

Содержание Что такое витамины? Разновидность Видео «Вся правда о витаминах» К чему приводит недостаток витаминов Витамин F Линолевая кислота Эйкозапентаеновая кислота Докозагексаеновая кислота Омега-3, Омега-6 Дефицит Источники Биологическое значение

Slide 3

Содержание Витамин K История Источники Функции Дефицит Избыток Полезные ссылки

Slide 4

Что такое витамины? Витами́ны(от лат. vita -«жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы; вещества, которые требуются организму для нормальной жизнедеятельности. Они содержатся практически во всех продуктах, в небольших количествах (во фруктах, овощах, орехах, маслах, рыбе, мясе, крупе и злаках и грибах)

Slide 5

Разновидность В наше время известно более 20 витаминов, считая подгруппы (А, В, РР, В1 и др.); причем все необходимы для нормальной жизнедеятельности. Каждый витамин имеет свою уникальную структуру и свойства.

Slide 6

Видео «Вся правда о витаминах» http://www.liveinternet.ru/users/wellness_consultant/post142246201/

Slide 7

Витамины Многие заболевания (людей и животных) вызваны недостатком витаминов в организме (например, куриная слепота, цинга, бери-бери, рахит, нервно-мышечные нарушения т.д.). Также дефицит витаминов является нарушением правильной работы организма (нарушение аппетита, внимания, памяти, работы сосудов, депрессии, тошнота, головные боли, вялость и др. ) Восстановить уровень биологических веществ можно искусственным путем, принимая витамины в виде таблеток и лекарств. Головная боль и вялость

Slide 8

Незаменимые жирные кислоты Витамин F

Slide 9

Витамин F (жирорастворимый) — комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают значительное участие в биологических процессах: линолевая кислота (омега-6) линоленовая кислота (омега-3) арахидоновая кислота (омега-6) эйкозапентаеновая кислота (омега-3) докозагексаеновая кислота (омега-3) Роль этих жирных кислот в жизнедеятельности организма человека была изучена в начале ХХ века. Тогда же и появилось название "витамин F" (от англ. "fat" - жир).

Slide 10

Линолевая кислота Линолевая кислота — одноосновная карбоновая кислота с двумя изолированными двойными связями CH3(CH2)3-(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH Формула линолевой кислоты С18Н32О2 была установлена в 1889 г. профессором А. Н. Реформатским

Slide 11

Линоленовая кислота одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями, CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH В виде триглицерида она содержится во многих растительных маслах, например, в льняном (до 30 %), перилловом (до 55 %), конопляном, соевом и др.

Slide 12

Арахидоновая кислота CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH — Омега-6-ненасыщенная жирная кислота Для некоторых животных является незаменимой (для кошек) Человеческий организм может самостоятельно синтезировать её Входит в состав мембранных фосфолипидов тромбоцитов и эндотелиальных клеток

Slide 13

Арахидоновая кислота В составе липидов присутствует в мозге, печени и молочном жире млекопитающих В фосфолипидах надпочечников составляет около 20 % от суммы жирных кислот При гидрировании образует арахиновую кислоту, встречающуюся в маслах бобовых растений, в частности — арахиса

Slide 14

Эйкозапентаеновая кислота Полиненасышенная жирная кислота (ПНЖК) класса Омега-3 C20H30O2 Входит в состав липидов большинства тканей животных Большое количество ЭПК содержится в рыбных жирах, морских моллюсках, диатомовых и бурых водорослях В пищевой рацион человека ЭПК попадает с жирной рыбой - сельдью, скумбрией, лососем, сардинами или печенью тески Главным и наиболее ценным источником ЭПК является лосось

Slide 15

Эйкозапентаеновая кислота Выполняет примерно те же функции, что и арахидоновой кислоты (АК), но значительно менее активна. В условиях болезни человеку более выгодны метаболиты ЭПК, так как среди них преобладают вещества, обладающие спазмолитическими и ингибирующими агрегацию тромбоцитов свойствами. Ряд экспертов считают, что Омега-3 с высоким содержанием эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты (ДГК) может быть весьма полезным в лечении депрессии, способствуя восстановлению нормального уровня серотонина. источник ПНЖК Омега-3 богатый ЭПК

Slide 16

Докозагексаеновая кислота ПНЖК класса Омега-3 входит в состав липидов большинства тканей животных C22H32O2 Большое количество содержится в рыбных жирах лосося и атлантической сельди, зоопланктоне, морских моллюсках, динофитовых микроводорослях.

Slide 17

Докозагексаеновая кислота Предотвращает накопление жира в организме Важна для формирования мозга и зрения ребенка, Полезна для мозгового кровообращения (главный компонент серого вещества мозга, сетчатки глаза, яичек, спермы и клеточных мембран) При недостатке – риск развития депрессивных состояний, расстройство внимания

Slide 18

Омега-3, Омега-6 Выделяют два семейства полиненасыщенных жирных кислот: омега-3 омега-6 Жиры от каждой из этих семейств являются существенными, поскольку организм может преобразовать одну омегу-3 в другую омегу-3 (но не может создать омегу-3 на пустом месте)

Slide 19

Действие полиненасыщенных жирных кислот ряда Омега 3: укрепляет иммунную систему укрепляет  нервную систему снижает  гиперактивность рекомендуется при болезни Альцгеймера укрепляет сердечно-сосудистую систему снижает уровень холестерина снижает уровень триглециридов рекомендуется при ишемической  болезни сердца (стенокардия) рекомендуется при аритмии сердца рекомендуется при кожных заболеваниях (угри, псориаз, себорея и экзема)

Slide 20

Дефицит Заболевания, вызванные дефицитом витамина F: экзема, прыщи (акне) острое или хроническое незаразное воспалительное заболевание кожи

Slide 21

Источники Лучшими натуральными источниками витамина F являются растительные масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, авокадо, семечки подсолнуха, а также рыбы жирных и полужирных сортов (лосось, макрель, сельдь, сардины, форель, тунец и др.) и моллюски. Для удовлетворения суточной потребности в витамине F достаточно употреблять 20-30 г растительного масла/12 чайных ложек семечек подсолнуха/18 долек ореха пекан Хотя большинство орехов является прекрасными источниками ненасыщенных кислот, бразильские орехи и орехи кешью не являются таковыми.

Slide 23

Биологическое значение Польза:  Предупреждает отложения холестерина в артериях Обеспечивает здоровое состояние кожи и волос Влияет на активность желез внутренней секреции, делая кальций более доступным для клеток Помогает снизить вес, сжигая насыщенные жиры Чрезмерное потребление углеводов увеличивает потребность в F

Slide 24

Витамин K

Slide 25

Витамин К Относится к группе липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, необходимых для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень коагуляции (запасается в небольших количествах в печени; он разрушается на свету и в щелочных растворах). Химически, является производным 2-метил-1,4-нафтохинона. Процесс свертываемости крови

Slide 26

История В 1929 году датский учёный Хенрик Дам исследовал последствия недостатка холестерола у цыплят, находившихся на лишённой холестерола диете. Через несколько недель у цыплят развилась геморрагия — кровоизлияние в подкожную клетчатку, мышцы и другие ткани. Добавление очищенного холестерола не устраняло патологических явлений. Оказалось, что целебным эффектом обладают зёрна злаков и другие растительные продукты. Наряду с холестеролом из продуктов были выделены вещества, которые способствовали повышению свертывания крови. За этой группой витаминов закрепилось название витамины К, поскольку первое сообщение об этих соединениях было сделано в немецком журнале, где они назывались Koagulationsvitamin (витамины коагуляции).

Slide 27

История В 1939 году в лаборатории швейцарского ученого Каррера впервые был выделен из люцерны витамин К, его назвали филлохинон. В том же году американские биохимики Бинклей и Дойзи получили из гниющей рыбной муки вещество с антигеморрагическим действием, но с иными свойствами, чем препарат, выделенный из люцерны. Это вещество получило название витамин К2 в отличие от витамина из люцерны, названного витамином К1. В 1943 году Дам и Дойзи получили Нобелевскую премию за открытие и установление химической структуры витамина K.

Slide 28

Витамин К. Источники  Наиболее богаты витамином К1 зеленые листовые овощи, которые дают от 50 до 800 мкг витамина K на 100 г пищи. Также витамин К содержат: зеленые томаты плоды шиповника листья шпината капуста (брюссельская и цветная) крапива хвоя овес соя рожь пшеница Травы, богатые витамином К: люцерна, зеленый чай, ламинария, крапива, овес и пастушья сумка Значительно меньше содержится витамина К в корнеплодах и фруктах Из пищевых продуктов наиболее богатое содержание этого витамина в печени свиньи, яйцах Витамин К синтезируется также микрофлорой в кишечнике человека. Несмотря на то, что витамин К является жирорастворимым в кишечнике должно быть немного жира, для нормального усвоения крапива Рожь и пшеница

Slide 29

Функции Играет важную роль в формировании и восстановлении костей Обеспечивает синтез остеокальцина - белка костной такни, на котором кристаллизуется кальций Способствует предупреждению остеопороза Участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме

Slide 30

Витамин К  Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D. В других тканях, например, в лёгких и в сердце, тоже были обнаружены белковые структуры, которые могут быть синтезированы только с участием витамина К.

Slide 31

Дефицит витамина К Недостаток витамина К может привести к следующему: обильные внутренние кровоизлияния окостенение хрящей серьёзная деформация развивающихся костей отложения солей на стенках артериальных сосудов

Slide 32

Избыток В то же время переизбыток витамина К способствует увеличению тромбоцитов и вязкости крови. Употребление продуктов богатых витамином К нежелательно для больных варикозом, тромбофлебитом, некоторыми видами мигреней, людям с повышенным уровнем холестерина (так как формирования тромбов начинается с утолщения артериальной стенки вследствие формирования холистериновой бляшки).

Slide 33

Полезные ссылки http://ru.wikipedia.org/wiki/Незаменимые_жирные_кислоты http://www.thefood.ru/vit_f.htm http://www.vitaminov.net/rus-vitaminy-3247-0-34.html http://www.visness.net/raznoje2/vitamin_f2.html http://www.vitaminn.ru/?p=12 http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=14

URL:
More by this User
Most Viewed