CALENDARIO BIOLOGICO

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LABORATORIO DI TECNOLOGIA Prof.ssa Angela Attanasio A.S.2009-2010

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Classi seconde Sez.A-B-C SAN VITO CHIETINO

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Cosa è di stagione Barbabietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, catalogna, cavolfiori, cavoli, cappuccio, cavolini di bruxelles, cavolo verza, cicorie e cicorini, cime di rapa, cipolle, finocchi, indivie, lattughe, patate, porri, radicchi rossi, rape, scorzonera, sedano, spinaci, topinambour, valerianella. Arance, banane, cedri, datteri freschi, limoni, mandarini, kiwi, pompelmi. Arancia, limone Contengono molta vitamina C ma anche molti acidi organici (disintossicanti) e sali minerali. Vanno mangiati con tutta la buccia (semprechè siano biologici!), a fettine sottilissime conditi con olio e olive nere. Carciofi Fa bene al fegato e combatte lo stress . Va mangiato tutto intero ( purché sia biologico) Gennaio Alunni 2 A

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Febbraio COSA E' DI STAGIONE Barbabietole, broccoli, cavolini di Bruxelles, carciofi, carote, cardi, cavolfiori, cavoli verza, cavoli cappuccio, cicorie e cicorini, cime di rapa, coste, crescione, finocchi, indivie, lattughe, porri, radicchi, rape, sedano rapa, spinaci, scorzonera, topinambour, valerianella, zucche. Ananas, arance, cedri, kiwi, limoni, mandarini, mele, nespole, nocciole, pompelmi. BARBABIETOLA ROSSA Sedativo naturale del sistema nervoso. Contiene magnesio, vitamine del gruppo B e sali minerali. Va mangiata cruda perché solo così conserva intatte tutte le sue proprietà. FRUTTA SECCA Ricca di grassi, proteine e sali minerali. E’ consigliabile non abusarne. TECNICHE DI AGRICOLTURA BIOLOGICA LA CONSOCIAZIONE Alcune piante, se coltivate vicine, favoriscono il reciproco sviluppo e si difendono vicendevolmente dai parassiti. Es.: le sostanze emesse dalle radici dei pomodori stimolano la crescita dei sedani; le carote tengono lontana la mosca delle cipolle, e le cipolle quella delle carote. L’agricoltura biologica cerca di sfruttare al massimo queste “simpatie” fra le piante per evitare l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi.

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Marzo Cosa è di stagione Asparagi, broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, verza, cavolini di bruxelles, cicorie e cicorini, cime di rapa, cipollotti, cipolle, coste, crescione, finocchi, lattughe e lattughini, patate, porri, rape, rosmarino, rucola, scorzonera, sedano, spinaci, valerianella. Arance, banane, limoni, mele , pere. I concimi organici I concimi organici arricchiscono e mirano la composizione del terreno prolungando nel tempo il loro potere fertilizzante. I concimi chimici stravolgono l’ equilibrio del suolo: cresce la pianta ma si impoverisce il terreno e nel giro di poco tempo diviene sterile. Mela Va mangiata con la buccia (se e' biologica!) perchè è lì che si concentrano le vitamine. E' digestiva, diuretica e disintossicante. Carota Ha più vitamina di qualsiasi altro alimento. Fa bene all'intestino e alla pelle, e sembra sia utile per la prevenzione dei tumori. Non togliete la buccia alle carote, ma raschiatele con uno spazzolino.   Deborah 2 C

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APRILE COSA E' DI STAGIONE Asparagi, barba di frate, broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli verza, cavoli cappuccio, cicorie e cicorini, cime di rapa, cipolle, e cipollotti, coste, finocchi, indivie, lattughe e lattughini, patate novelle, pori, radicchi e ravanelli, rape, rucola, sedano, spinaci, valerianella. Arance, banane, fragole, limoni, pompelmi. Banana Mangiatela sempre molto matura, altrimenti gli amidi di cui è ricca potrebbero risultare indigesti. Erbe selvatiche Acetosella, malva, margheritina, rovo, salvastrella, tarasacco, violetta. Ricche di sali minerali e depurative. Vanno raccolte senza estirparne le radici, tagliandone solo le foglie, in luoghi lontani da strade e discariche e preparate in insalata.   TECNICHE DI AGRICOLTURA BIOLOGICA La pacciamatura Con la pacciamatura si spargono sui campi i residui della mietitura per evitare che il terreno resti scoperto. Questa "coperta" vegetale preserva il suolo dall'azione erosiva di vento e pioggia e rilascia sostanze nutritive. L'agricoltura convenzionale rilascia invece il terreno nudo esponendolo all'erosione.

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Cosa è di stagione Asparagi,barbabietole,bietole,Broccoli,carote,cavolfiori,cavoli verza,cavoli cappuccio,cicorie e cicorini,cipolle,coste,crescione,erbette,fagioli,fagiolini,finocchi,fave,indivie,lattughe e lattughini,patate,piselli,pomodori,porri,rape,rapanelli,sedano,spinaci,taccole,valerianella. Arance ovali,banane,ciliegie,fragole,nespole. Erbe selvatiche:borragine crescione,malva,ortica,tarassaco. FRAGOLA È depurativa ricca di Sali minerali. Contiene ferro,sodio,calcio e vitamina C. INSALATE I radicchi amari fanno bene al fegato la lattuga, l’indivia e la cicoria sono disintossicanti e ricche di sali minerali. L’ARATURA L’agricoltura biologica prevede arature molto leggere ( 15-20 cm di profondità) per non alterare l’equilibrio del suolo. Nell’agricoltura convezionale l’aratura arriva fino a 70 cm di profondità stravolgendo i delicati equilibri biologici del terreno. Maggio Alunni 2 A

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Giugno COSA E’ DI STAGIONE Aglio nuovo, asparagi, barbabietole, bietole, broccoli, carote, carciofi, cavolfiori, cavoli cappuccio, cetrioli, cicorie, cipolle, coste, erbette, fagiolini, fave, finocchi, fiori di zucca, indivie, lattughe, patate, peperoni, pomodori, piselli, rape, rapanelli, rucola, scalogni, sedano, spinaci, taccole, valerianella, zucchine. Albicocche, amarene, banane, ciliegie, fragole, lamponi, more, mirtilli, nespole, pesche, prugne, ribes, uva spina. LA LOTTA BIOLOGICA Le pratiche antiparassitarie convenzionali mirano alla completa eliminazione del parassita facendo largo uso di veleni. La lotta biologica tiene sotto controllo gli organismi infestanti servendosi dei loro predatori naturali, o di sostanze organiche o naturali non derivanti da processi chimici di sintesi. SPINACI Sono antianemici. Contengono ferro e Sali minerali. Meglio se mangiati crudi in insalata (come del resto tutte le verdure) con olio,sale e limone. FRUTTI DI BOSCO Lamponi,more, mirtilli, uvaspina, ribes. Sono pieni di vitamine e Sali minerali. Il ribes nero è, tra tutti i frutti di bosco, il più ricco di vitamina C. Il mirtillo fa molto bene alla vista. Simona, Lorenza, Federica

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Luglio COSA E' DI STAGIONE Aglio, barbabietole, bietole, carote, cavoli cappuccio, cetrioli, cicorie, cipolle, coste, fagiolini, fave, fiori di zucca, indivie, lattughe, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, porri, rape, rapanelli, rucola, scalogno, sedano, spinaci, taccole, valerianella, zucchine.   anguria Albicocche, amarene, angurie, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, mandorle, meloni, mirtilli, more, pere, pesche, prugne, susine, ribes, uvaspina. FAGIOLINI Contengono proteine e sali minerali. Sono tonici epatici, diuretici e ricostituenti grazie al loro contenuto di carboidrati. Vanno cotti a vapore per mantenere intatto il loro valore nutritivo. PESCA La pesca è uno dei frutti che più subisce, con le moderne tecniche agricole, un altissimo numero di trattamenti antiparassitari: mangiamo dunque pesche biologiche, bianche o gialle, ma piccole e sane!   TECNICHE DI AGRICOLTURA BIOLOGICA La lotta biologica Le pratiche antiparassitarie convenzionali mirano alla completa eliminazione del parassita facendo largo uso di veleni. La lotta biologica tiene sotto controllo gli organismi infestanti servendosi dei loro predatori naturali, o di sostanze organiche o naturali non derivanti da processi chimici di sintesi.  

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Cosa è di stagione Barbabietole, bietole, carote, cavoli, cetrioli, cicorie, cipolle, coste, erbette, fagioli, fagiolini, fiori di zucca, indivie, lattughe, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, porri, rape, ravanelli, rucola, scalogno, sedano, spinaci, taccole, valerianella, zucche, zucchine. Angurie, banane, fichi, fragole, lamponi, mele, meloni, mirtilli, more, pere, pesche, prugne, ribes, uva, uvaspina. Pomodoro È ricco di vitamina A, B, C e di Sali minerali. Ha una elevata acidità, soprattutto se non è maturo. Non va mangiato in inverno perché è di serra e supertrattato. AGOSTO Melone Ha un valore calorico quasi nullo con pochi Sali minerali. Mangiato tra i pasti è diuretico e lassativo. 2 B Roberta D’A. & Margherita F.

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Cosa è di stagione Barbabietole, bietole, carote, cavoli cappuccio, cavoli verza, cetrioli, basilico, cicorie, cipolle, coste, erbette, fagioli, fagiolini, indivie, lattuga, melanzane, peperoni, piselli, pomodori, porri, radicchi rossi, rape, rapanelli, rucola, scalogni, sedano, sedano rapa, spinaci, valerianella, zucche, zucchine. Banane, fichi, limoni, lamponi, mandorle, mele, melograni, meloni, more, pere, pesche, prugne, uva. BARBABIETOLA È ricchissima di betaina, una delle vitamine del gruppo B. la barbabietola mantiene sani soprattutto se grattugiata e mangiata cruda. UVA Ricca di Sali minerali è disintossicante ed energetica. IL SOVESCIO Il sovescio è una concimazione organica vegetale. Nei Campi vengono coltivate erbe( trifoglio, erbe medica, ecc.) che poi vengono falciate, lasciate leggermente appassire al sole e successivamente interrate con l’aratura in modo tale da fornire sostanza organica al suolo. SETTEMBRE Marty e Ale 2 B

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COSA E’ DI STAGIONE Barbabietole, broccoli, carote, carciofi, cavolfiori, cavoli verza, cavoli cappuccio, cicorie, cipolle, coste, erbette, fagioli, finocchi, indivie, lattughe, melanzane, peperoni, porri, prezzemolo, radicchi, rucola, rape, rapanelli, scorzonera, sedano, sedano rapa, spinaci, zucca. ZUCCA E’ ricca di vitamina A come tutti i frutti e gli ortaggi color giallo-arancio (carote, albicocche) ed ha proprietà sedative. È buona cucinata al forno con rosmarino e tutta la buccia. CASTAGNA Come composizione è simile al frumento. E’ ricca di amidi e vitamine del gruppo B e C (ne contiene quanto il limone!). È estremamente nutriente e adatta a chi fa molto moto. LE ROTAZIONI In agricoltura biologica si alternano su di uno stesso terreno diverse colture che in parte compensano lo sfruttamento del terreno, evitando un’eccessivo sviluppo di piante infestanti. L’industrializzazione dell’agricoltura ha invece portato allo sviluppo delle monocolture che richiedono un uso massiccio di diserbanti e concimi chimici che degradano il suolo. OTTOBRE Arianna .C

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Novembre LA CIPOLLA è un potente diuretico ed è consigliata a chi a problemi di ritenzione idrica, obesità, azotemia elevata . E anche un antisettico naturale . KIWI E una buona fonte di vitamina c ( il contenuto simile a quello delle arance ) LE SIEPI al contrario delle moderne tecniche agricole L’agricoltura biologica favorisce accanto ai campi lavorati la presenza di siepi , piante spontanee , alberi ad alto fusto e prati che permettono la sopravvivenza e lo sviluppo di molti piccoli organismi . Questi nutrendosi de i più comuni infestanti , ne limitano e ne controllano lo sviluppo Cosa è di stagione Barbabietole, bietole,broccoli, carciofi, cavoli, cavolini di Bruxelles ,carote,cardi,cicorie ,coste , cipolle,erbette, fagioli, finocchi, indivie ,lattuga, patate,porri, radicchi, rape, sedano, sedano rapa ,spinaci , scorzonera, topinambur , zucche, ananas , arance, cotogne, cachi,cedri, kiwi ,limoni mandaranci, mandarini,melograni ,.mele ,nocciole ,pompelmi 2 B Danny e Marco

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Dicembre COSA E' DI STAGIONE Barbabietole, broccoli, cavolini di Bruxelles, carciofi, carote, cardi, cavolfiori, cavoli verza, cavoli cappuccio, cicorie e cicorini, cime di rapa, coste, crescione, finocchi, indivie, lattughe, porri, radicchi, rape, sedano rapa, spinaci, scorzonera, topinambour, valerianella, zucche. Ananas, arance, cedri, kiwi, limoni, mandarini, mele, nespole, nocciole, pompelmi. FINOCCHIO Il finocchio presenta un ottimo contenuto in potassio e calcio, un modesto contenuto in fibra alimentare e vitamina C. Ha bassissimo potere calorico, per cui è molto indicato in diete ipocaloriche. Accanto a proprietà strettamente nutritive, il finocchio e i suoi semi trovano un largo utilizzo in quanto possiedono spiccate proprietà digestive ed aiutano ad eliminare il fastidioso gonfiore addominale. FRUTTA SECCA Ricca di grassi, proteine e sali minerali. E’ consigliabile non abusarne

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