Elaboración del Queso Cuartirolo

Tambo Se llevan las vacas a un galpón, se ordeñan y la leche la pasa a un carro.

Traslado Se lleva en el carro, la leche a la quesería.

Pausterización Se calienta la leche en una olla hasta 70 grados y se enfría hasta 38 grados. Esto se hace para matar bacterias.

Agregado De aroma, calcio, colorante y cuajo para que se corte la leche. Se espera 15 minutos.

Cortado Se corta la masa en cuadros y se mezcla para que se separe el suero del coágulo. Se extrae el suero con una bomera.

Moldeado Se pone con un balde, el queso en un molde, que tiene agujeritos y se lo da vuelta. Se lo llevan a la cámara de frio y se lo deja hasta el otro día.

Salado Se ponen los quesos en una pileta que tiene agua y sal. Se lo deja 6 horas. Se lleva de nuevo a la cámara.

Envasado al vacío Una máquina envasa los quesos en una bolsa de plástico y saca el aire. Se pasan los quesos por agua caliente para alisar la bolsa . Y listo para comer!!!