FAZENDO O REQUEIJÃO CREMOSO EM CASA P r o f e s s o r M E L O Laticinocultor Progressão automática – não clique

O requeijão cremoso (ou ricota caseira ) é um subproduto do iogurte natural, e apresenta as mesmas propriedades nutricionais  contidas no iogurte novo.

Substitui com vantagem a manteiga e a margarina no café da manhã (ou à noite),   utilizado  com  pão ou torradas, e é ideal nos regimes de emagrecimento, pelo seu baixo teor de gordura

É produzido em requeijeira  (ou ricoteira) que acompanha a Iogurteira. 

Para o feitio do requeijão cremoso, utilizaremos duas cápsulas pequenas com iogurte gelado, bem como a requeijeira e o coador.

Para que o processo de filtragem do iogurte ocorra melhor, lave bem o coador, deixando a água correr na trama por mais ou menos um minuto. No final, agite-o bem, para eliminar bem a água.

Com o coador já na requeijeira, derrame no mesmo a porção de iogurte a ser processada, sem chegar até a borda.

Com uma colher, misture bem o iogurte por alguns minutos, para que o mesmo fique bem pastoso (homogeneizado) .

O iogurte, já homogeneizado, deverá estar a uma altura de 1 centímetro da borda do coador.

Coloque a tampa firmemente na requeijeira.

Coloque a requeijeira na Geladeira.

1ª mexida: Descarte o soro filtrado. 3 HORAS DEPOIS...

...Em seguida, homogeneize bem o iogurte, por um minuto, raspando para o centro as laterais do coador. Ponha a tampa, e coloque de novo na geladeira.

2ª mexida. Descarte o soro filtrado. 3 horas depois...

...novamente, homogeneize bem o iogurte, por um minuto, raspando para o centro as laterais do coador. Ponha a tampa, e coloque de novo na geladeira.

3ª mexida. Descarte o soro filtrado. 3 horas depois...

...mais uma vez, homogeneize bem o iogurte, por um minuto, raspando para o centro as laterais do coador. Ponha a tampa, e coloque de novo na geladeira.

4ª e última mexida. Descarte o soro filtrado. 3 horas depois...

... Dê a mexida final no requeijão (pronto), acumulando-o no centro do coador (em forma de bola)

Em seguida, vire o coador de ponta-cabeça sobre um prato pequeno, forçando a descida do requeijão.

Com um garfo espalhe o requeijão no prato, e tempere com sal a seu gosto, aos poucos, para não salgar demais.

Misture bem com o garfo, para que o requeijão fique bem temperado.

Coloque então o requeijão no vasilhame definitivo (plástico ou vidro), fazendo essa operação com um garfo e uma colherzinha.

... Eis o nosso requeijão cremoso, que vai para a geladeira, com prazo de 3 dias para utilização.

Dê especial atenção à lavagem da requeijeira, e principalmente ao coador, onde não devem existir resíduos lácteos.

Após a severa lavagem do coador, o mesmo deve ser colocado ao sol, por um período de 2 horas, ao alto, e sem manipulações.

Nosso requeijão pode ser utilizado com pão integral, massa fina, pão de chapa, filões, bolachas ou torradas, substituindo muito bem a manteiga e a margarina. Use a imaginação ... ... E BOM APETITE !

Obrigado por terem assistido esta apresentação MELO Maiores informações: www.vejalonge.blogspot.com adilsonmelo67@gmail.com