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Gratin Dauphinois Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes Ingrédients 1 gousse d’ail Beurre pour le moule 1 kg de pommes de terre à chair ferme Sel, Poivre, Noix de Muscade 100 g d’emmental râpé 200 ml de crème fraîche liquide 30 g de beurre Epluchez la gousse d’ail et fendez-la en 2. Frottez-en le plat à gratin puis beurrez le. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles égales de 3mm, lavez et séchez-les. Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le plat, assaisonnez et parsemez de 50g de fromage. Disposez la deuxième moitié sur cette couche, parsemez du restant de fromage et assaisonnez à nouveau. Versez la crème sur les pommes de terre et parsemez de quelques morceaux de beurre. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Brandade de morue Préparation : 1 heure Cuisson : 40 minutes Ingrédients 600 g de morue dessalée 1 branche de thym 600 g de pommes de terre à purée 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail 1 litre de lait 140 g de beurre 40 cl de crème liquide Chapelure Faire cuire les pommes de terre, égouttez-les, écrasez-les. Epluchez et hachez l’ail. Taillez la morue en morceaux. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition, et plongez-y les morceaux de morue. Réduisez le feu et laisser cuire 8 mn, puis égouttez. Dans une casserole, versez la crème, ajoutez l’ail et 120g de beurre taillé en petits dés, portez à ébullition et retirez du feu. Préchauffez le four à 250°. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la morue, puis le contenu de la casserole de crème. Mélangez énergiquement. Placez la brandade de morue dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure, parsemez des dés de beurre. Enfournez et cuisez jusqu’à ce que la surface dore. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Lapin à la bière et au pain d’épices Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux Huile d’olive 2 oignons 150 g de lardons fumés 60 g de pain d’épices 50 g de raisins secs 2 brins de thym 2 canettes de bière brune 40 g de beurre Sel, poivre Pelez et émincez les oignons. Emiettez le pain d’épices et effeuillez le thym. Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, puis remplacez-les par les oignons et les lardons. Faites revenir 5 minutes. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez les raisins, le pain d’épices, le thym puis la bière. Couvrez et laisser cuire pendant 1 heure 45mn à feu doux. Retirez le couvercle 30 mn avant la fin de la cuisson. Accompagnez de pommes de terre ou de tagliatelles. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Pavés de cabillaud au cresson Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients 4 pavés de cabillaud 1 citron 500 g de rattes 30 g de beurre 1 botte de cresson 100 g de farine 2 cébettes Huile d’olive 1 gousse d’ail Gros sel Mettez les pavés de cabillaud à mariner 5 mn dans du gros sel, rincez-les et mettre au frais. Faites cuire les rattes non pelées avec la gousse d’ail. Lavez et équeutez le cresson, faites le bouillir rapidement dans l’eau salée, puis plongez-le dans une eau glacée. Egouttez, puis mixez avec un peu d’huile d’olive, passez au chinois puis mettez au frais. Epluchez les rattes, écrasez-les, ajoutez les cébettes ciselées, du beurre, du jus de citron, assaisonnez et mettez au chaud. Chauffez un poêle avec de l’huile d’olive, placez-y le cabillaud côté peau 7 mn, puis retournez -les et laissez dorer 30 secondes. Réservez au chaud. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Sardines à l’escabèche Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients 10 sardines 1 boite de concentré de tomates Ail, oignon, persil 1 courgette 4 carottes Sel, Poivre, piment d’Espelette 1 poivron jaune, 1 poivron rouge Romarin, Herbes de Provence 1 tomate Vin blanc Passez les filets de sardines dans la farine et faire cuire dans l’huile d’olive. Disposez-les au fond d’un plat, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Coupez en petits dés les poivrons, les carottes, la courgette. Coupez fin l’ail et l’oignon. Dans la poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et le persil, ajoutez les légumes et laissez cuire à feu vif 5 mn. Ajoutez-y la tomate en morceaux, le concentré de tomates, le sel, le piment d’Espelette, le romarin. Laissez cuire le tout de façon à ce que les légumes restent croquants et que l’eau s’évapore. Rajoutez un verre de vin blanc, les herbes de Provence, et laissez cuire jusqu’à évaporation. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance. Nappez sur les sardines. et réservez au frais pendant 12 heures. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Velouté de Lentilles à la coriandre Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients 300g de lentilles 30 g de beurre 400g de pulpe de tomate 7 feuilles de coriandre 1 oignon 3 cuillères à café de curry 20cl de lait de coco Sel, poivre 20 cl de crème liquide Lavez est égouttez les feuilles de coriandre. Epluchez, lavez et ciselez l’oignon. Rincez les lentilles, faites-les cuire 10 minutes dans l’eau. Egouttez-les. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et blondissez l’oignon. Saupoudrez de curry et mélangez. Versez le lait de coco et la crème, et mélangez le tout. Ajoutez la pulpe de tomate et les lentilles précuites, puis laissez mijoter 15 minutes. Mixez et assaisonnez. Répartissez dans 4 petites soupières, puis parsemez chacune de feuilles de coriandre. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Filet de poulet à la crème Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 4 filets de poulet 1 échalote 1 pot de 20 cl crème fraîche épaisse 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile Moutarde Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile. Ajoutez l’échalote, et faites revenir. Ajoutez les filets de poulet et laissez-les revenir 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la crème fraîche. Lorsque les filets de poulet sont dorés, ajoutez le mélange et laisser cuire 15 mn à feu doux. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Tartiflette Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients: 1kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de crème 500 gr de Reblochon fraîche 200 gr de lardons Beurre 200 gr d'oignon Huile Sel, poivre Ail Epluchez et découpez en rondelles les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau pendant 20 mn. Emincez 200gr oignons et faites-les suer dans un peu d'huile, puis ajoutez les lardons, puis laissez cuire 5 mn. Beurrez un plat à gratin et disposez la moitié des pommes de terre. Ajoutez le mélange lardons/oignons et recouvrez de la 2ème moitié des pommes de terre. Etalez les 2 cuillères à soupe de crème par-dessus, puis coupez le Reblochon en morceaux, répartissez-les sur les pommes de terre. Mettez au four à 220° C. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Lasagne Préparation :1 heure 30 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients -1/2 paquet de pâte à lasagne -beurre, maïzena, lait pour la béchamel -250 g de viande hachée de bœuf - 1 oignon -150 g de chair a saucisse - 1 carotte -1 boîte de tomate en dés - huile d’olive, sel, poivre -1 bouteille de purée de tomate - mozzarella Lavez et hachez finement l'oignon et la carotte. Dans une marmite , versez un fond d'huile d'olive et ajoutez-y la moitié du mélange préalablement préparé, toute la tomate et les branches de basilic. Préparez une béchamel classique et réservez-la. Prenez un autre récipient et ajoutez-y un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon & carotte), ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire environ 5 minutes et ajoutez le bœuf. Le mélange a pris sa couleur, retirez-le du feu et le mélangez avec la béchamel. Laissez cuire la sauce tomate 1 heure à feux doux. Disposez une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel et viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche. Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Risotto Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients huile d'olive de Toscane ou d'Italie 250 g de riz à risotto 2 oignons haché 1 dose de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc sec parmesan Faites revenir les oignons dans l'huile en les faisant juste blondir, ajoutez le riz, et remuez bien. Quand le riz est translucide, ajoutez du bouillon de volaille et le verre de vin blanc, de façon à juste couvrir le riz. Ajoutez le safran. Remuez, et quand le bouillon est absorbé, recommencez au moins 3 fois et recouvrez. Assaisonnez, et servez-le quand tout le bouillon n'est pas complètement absorbé, de façon à ce qu'il soit crémeux. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Gratin de fruits de mer Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients: 1 sachet de fruits de mer surgelés 2 cuillères à soupe de fumet de poissons 1 sachet de 6 quenelles 100 ml de crème liquide 1/2 l d'eau Sel, poivre 30 g de beurre Chapelure 40 g de farine Mettez à chauffer l'eau avec le fumet de poisson. Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez le sachet de fruits de mer et laissez juste rebouillir. Egouttez les fruits de mer en conservant bien le jus de cuisson. Mettez dans une casserole le beurre à fondre, ajoutez-y la farine et lorsque le mélange à légèrement roussi, ajoutez le jus de cuisson des fruits de mer. Laissez épaissir sur le feu pour obtenir un mélange un peu épais, puis ajoutez la crème. Beurrez un plat à gratin, et déposez-y les fruits de mer et les quenelles coupées en petites tranches. Versez la sauce dessus et saupoudrez avec la chapelure. Mettre au four à thermostat 7 pendant 30 mn. Le dessus doit être bien doré. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Fondant au chocolat Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 200 g de chocolat pâtissier 200 g de beurre 200 g de sucre 4 œufs 100 g de maïzena Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Versez dans une terrine. Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs et la maïzena. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et versez-la dans un moule beurré ou muni d'un papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Attendre que le fondant ait refroidi avant de le démouler. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Pâte à crêpes Préparation : 5 minutes Temps de repos : 1 heure Ingrédients 125 g de farine 3 œufs 35 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile Dans un saladier, versez la farine en fontaine et cassez 3 œufs au milieu. Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en bois. Versez ensuite le lait et l'huile, en délayant progressivement de manière à éviter les grumeaux. Si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer la pâte 1 heure avant de l'utiliser. Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Bananes flambées au Rhum Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients 4 bananes mûres 1 bâton de cannelle 4 cuillères à soupe de Rhum 80 g de sucre 20 g de beurre Pelez les bananes. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Faites cuire les bananes, en les laissant caramélisées de chaque côté. Ajoutez le bâton de cannelle. Ajoutez le rhum et hors du feu, flambez la poêle. Saupoudrez de sucre Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Roulés au Nutella Préparation : 20 minutes Ingrédients 500 g de Nutella 48 biscuits à la cuillère 125 g d’amandes en poudre Mixez les biscuits à la cuillère puis mélangez avec les amandes en poudre. Faites fondre le Nutella au bain-marie puis incorporez-le à la préparation précédente. Vous avez la possibilité d’incorporer de l’eau pour lier la préparation. Faites des roulés et emballez-les dans du papier aluminium. Réservez au frais pendant 2 heures. Sortez les roulés 20 mn avant la dégustation. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Terrine d’oranges Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients 10 oranges 4 feuilles de gélatine 15 cl d’eau 30 g de sucre Prenez le zeste d’une orange. Pelez les oranges, prenez les quartiers et gardez le jus écoulé pendant l’opération. Disposez les quartiers d’orange dans un moule antidérapant, enveloppés d’un film étirable. Faites tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide, puis égouttez-la. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, puis ajoutez la gélatine égouttée, le jus d’orange, et le zeste. Versez dans le moule et gardez 12 heures au frais. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Macarons au chocolat Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 minutes Ingrédients pour 15 macarons Garniture: 50 g de beurre mou 60 g de chocolat en poudre 100 g de chocolat à pâtisser 120 g de sucre glace 60 g de poudre d'amandes 2 blancs d’œufs 1 noix de beurre 1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre. Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'il devienne lisse et brillant. Incorporez-les au mélange précédent afin d’obtenir une texture sableuse. Avec une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 min. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une belle texture. Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre. Bon appétit… www.France-Export-FV.com

Sauce au Banyuls Préparation : 15 minutes Cuisson : 30/40 minutes Ingrédients 100 g de lardons 3 échalotes 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de miel ½ cuillère à café de cannelle 20 cl de Banyuls 40 cl de bouillon Sel, poivre Faites dorer dans une poêle les échalotes finement hachées et les lardons. Lorsque le mélange est doré, ajoutez-y les 2 cuillères de farine, et faites roussir. Déglacez la poêle avec le Banyuls, flambez-le et rallongez avec le bouillon. Ajoutez la cannelle et le miel. Salez, poivrez. Laissez mijoter tranquillement 10 minutes. www.France-Export-FV.com

Sauce au Roquefort Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients 150 g de Roquefort 25 cl de crème fraîche 1 cuillère de lait 1 gousse d’ail Emiettez le Roquefort, et faites fondre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter une minute puis ajoutez la cuillère de lait. Hachez l’ail, puis incorporez dans la préparation. www.France-Export-FV.com