NUTRICIÒN Y ALIMENTACIÒN Lic. Carmen Rosa MEDINA LIZARBE 4to- AÑO DE SECUNDARIA

¿PARA QUE CUIDAR NUESTRA ALIMENTACIÒN? La alimentación es un acto cotidiano que llevamos acabo sin hacernos muchas preguntas. Simplemente tenemos hambre y comemos. Pero si nos detenemos a pensar que la falta de comida nos lleva inexorablemente a la muerte, o que una dieta inadecuada se traduce en enfermedades , tomaríamos conciencia de que la alimentación es fundamental en el buen desarrollo de nuestra vida. ¿Por qué es necesario comer? .. ¿Qué contienen los alimentos que nos hace imprescindibles para vivir ?,,, ¿Es lo mismo comer cualquier tipo de alimento? ¿Hay alimentos mejores o peores que otros,? ¿Que enfermedades se puede contraer, por una inadecuada alimentaciòn? ¿ Por qué en el país hay un alto índice de niños desnutridos? Estas son preguntas que abordaremos en esta sesiòn.

INDICE Los alimentos Los nutrientes Tipos de nutrientes Dieta balanceada Pirámide de alimentos Enfermedades nutricionales Trastornos alimenticios Conclusiones EVALUACIÒN

LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES Los ALIMENTOS: Son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable. Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado. Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.

LOS NUTRIENTES Según su función , los nutrientes se clasifican en : ESTRUCTURALES: Proporcionan al organismo los materiales para el crecimiento y la renovación de células y tejidos. Se relaciona con las proteínas. ENERGETICAS : Aportan la energía para el funcionamiento de los órganos y para realizar actividades físicas. En este grupo están los carbohidratos y lípidos . REGULADORES : Regula los diferentes procesos , para que todo funcione correctamente .Las vitaminas y los minerales realizan está función . MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTE

LOS CARBOHIDRATOS Y LÌPIDOS Los carbohidratos tienen una función fundamental que es la energética: constituyen la energía de más fácil utilización. Su aporte tiene una acción ahorradora de proteínas y. La ingesta diaria recomendada en un adulto sano y sedentario es de 3- 5 g/Kg/día, es decir unos 200-300 g/día. Los Lípidos constituye el nutriente energético por excelencia ( 1 gramo de grasa aporta 9 Kcal, frente a las 4 Kcal de las proteínas y carbohidratos) además suministran los ácidos grasos esenciales y proporcionan al organismo las vitaminas liposolubles : A,D, E y K. Su ingesta es imprescindible, aunque el exceso de su aporte , sobre todo de grasa saturada ( como ocurre en la alimentación habitual de los países desarrollados) es perjudicial para la salud.

LAS PROTEÌNAS Las proteínas constituyen nuestra estructura y son por tanto imprescindibles para el crecimiento, renovación de las mismas y para la síntesis de muchas sustancias relacionadas con nuestra inmunidad y las reacciones enzimáticas celulares.

LAS VITAMINAS Y MINERALES Las vitaminas y los minerales no tienen una función energética pero son imprescindibles para la vida porque intervienen en multitud de procesos celulares. Existen dos tipos de vitaminas en nuestra alimentación: · hidrosolubles: 8 vitaminas del grupo B y vitamina C. · liposolubles: vitaminas A, E, D y K. Necesitamos unos 18-20 minerales que son los siguientes: Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Manganeso, Zinc, Cobre, Cobalto, Cromo, Molibdeno, Yodo, Flúor, Sodio, Potasio, Cloro, Azufre, Selenio, Níquel, Estaño y Silicio.

¿QUÈ ES LA DIETA BALANCEADA? Se llama dieta a la cantidad y tipo de alimentos que ingiere una persona diariamente. Para ser saludable la dieta debe ser completa por que incluye alimentos de todos los grupos y equilibrada, por que la proporción en que comemos alimentos de todos los grupos es la correcta.

¡DEBEMOS TENER EN CUENTA QUE! La dieta equilibrada depende de una serie de factores personales tales como el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad que realizamos, el clima y el entorno en el que vivimos. Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total.   Los glúcidos nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total.Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.

PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS En la base de La Pirámide se incluyen los panes, el arroz, los cereales, y las pastas .En el segundo nivel (desde la base, hacia arriba) se encuentra el grupo de las hortalizas y el grupo de las frutas. En el tercer nivel esta el grupo de leche  y sus derivados. En el pico de La Pirámide se incluyen las grasas y  los dulces

¿QUE ENFERMEDADES SE PRODUCEN POR UNA INADECUADA ALIMENTACIÒN? Marasmo (Falta de alimentos) y Kwashiorkor (Grave deficiencia de proteínas en la dieta . Algunas enfermedades se pueden prevenir como: Enfermedades carenciales: Anemia: Tomar alimentos que contengan hierro, como carnes carnes rojas, legumbres y huevos -Hipovitaminosis: Alimentación adecuada con verduras, frutas, leche y alimentos crudos Bocio: Consumir yodo en la dieta. Es muy abundante en los alimentos de origen marino (pescados y mariscos

EVALUACIÒN PULSA EN LA RESPUESTA CORRECTA: 1. ¿Qué nutriente aporta 9k/cal por cada gramo de grasa? a)Las vitaminas b)Los lípidos c)Las proteínas d)Los minerales 2. En la pirámide de alimentos que nutriente se encuentra en la base. a)Las Proteínas b) Los minerales c)Los Carbohidratos d) Las vitaminas

EVALUACIÒN 2 3. ¿Cómo se puede prevenir la anemia? Consumiendo pocas verduras b) Consumiendo alimentos ricos en Fe como carnes , legumbres c) Reduciendo la ingesta de grasas d) Comer mucha fibra 4. ¿Qué debemos tener en cuenta en una dieta equilibrada? a)Los carbohidratos debe tener un aporte calórico del 55% a 60% b)Las proteìnas un aporte calórico del 30% c)Los lípidos un aporte calórico del 15% d)La fibra deben tener un aporte del 20%

¿PARA QUE CUIDAR NUESTRA ALIMENTACIÒN? Para tener una vida mas sana Para prevenir enfermedades como la anemia, enfermedades cardiovasculares, la obesidad, algunos tipos de cáncer etc. IR AL INICIO

ENLACES PARA CONSULTAR http://walgreens.com/library/spanish_contents.jsp?docid=9563&doctype=6 http://www.alimentos-proteinas.com/alimentos-vegetales-que-contienen-proteinas.html http://www.isftic.mepsyd.es/w3/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/index.html http://www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/alimentacion_nutricion/index.htm FIN

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