ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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Autores: Hillary Cambindo A. Keila Terán Gómez Moris Hernández M. Joseph Mora M Ángel Hernández M. ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE Programa: Tecnología en Gestión Naviera y portuaria Coordinador del proyecto: Andrés Crespo Simanca Cartagena de Indias Colombia Mayo 2017

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INTRODUCCIÓN Hay diferentes modos y medios de trasporte para transportar mercancía perecedera pero en este proyecto nos basaremos sobre el transporte de mercancías perecederas por vía terrestre . El acelerado crecimiento mundial y el desplazamiento de la población hacía las grandes ciudades, implica un desafío en el abastecimiento de alimentos, con procesos óptimos en la pos cosecha, manipulación y transporte, al igual que controles estrictos en el manejo de la cadena de frío de los productos que requieren control de temperatura y de esta forma satisfacer las necesidades alimentarias de una población en continuo crecimiento. El uso de la refrigeración es un proceso clave para la conservación de los alimentos, pues permite reducir sustancialmente las pérdidas o desperdicio de alimentos, así como mejorar significativamente la seguridad alimentaria, reduciendo riesgos de contaminación y proliferación de enfermedades. ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: El control de temperatura para la conservación, distribución, y exportación de alimentos se convierte en un requisito indispensable en el manejo de los alimentos. En este proyecto de investigación, se observa como la producción nacional de perecederos requiere un soporte logístico, técnico y eficiente para garantizar no solo el manejo pos cosecha y la distribución, sino la cadena de frío para llegar a los mercados con potencial   ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN: JUSTIFICACIÓN: Este trabajo se realizara con el fin de adquirir conocimientos necesarios para lograr un amplio crecimiento profesional al momento de experimentar en el campo laboral. proyecto de aula le brinda a los estudiantes la capacidad de realizar investigaciones no solo en de tipos argumentativo sino también como aporte para la solución de problemáticas mediante los conocimientos obtenidos en el transcurso de la carrera y a su vez la aplicación en situaciones que se presenten en su entorno laboral, este facilita el desarrollo de habilidades necesarias en la su formación como tecnólogos y futuros profesionales.     ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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OBJETIVO GENERAL Conocer cómo se lleva a cabo el transporte de mercancía perecedera por via terrestre en Colombia. ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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OBJETIVO ESPECIFICOS Identificar los riesgos que se presentan al momento de transportar mercancías perecederas por vía terrestre Analizar las ventajas y desventajas que tiene el transporte de mercancías perecederas por vía terrestre en comparación con los otros medios de transporte. Identificar como ha sido la evolución del transporte de mercancía perecedera en el radio de acción nacional ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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REFERENTE TEORICO ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE Los productos perecederos son aquellos que necesitan ser transportados y manipulados bajo ciertas condiciones de temperatura. Es decir, se debe respetar el mantenimiento de lo que se conoce como “cadena de frío” desde el momento mismo en que las mercaderías comienzan a ser transportadas hasta su destino final. Tal como su nombre lo indica estas mercaderías tienen un período de perecibilidad y este tiempo se cumple a pesar de ofrecerle las mejores condiciones de temperatura Deben tenerse en cuenta circunstancias tales como la temperatura al momento de efectuar la carga y descarga de la mercadería

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METODOLOGIA ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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RESULTADOS DEL PROYECTO Factores de riesgos en el transporte de mercancía por vía terrestres Perecibilidad: Tal como su nombre lo indica estas mercaderías tienen un período de perecibilidad y este tiempo se cumple a pesar de ofrecerle las mejores condiciones de temperatura. A este fenómeno se lo denomina: NATURALEZA PROPIA DE LA COSA. Esto no es un riesgo, sino que es algo inevitable y que fatalmente sucederá Factor temperatura: Deben tenerse en cuenta circunstancias tales como la temperatura al momento de efectuar la carga y descarga de la mercadería (estaciones del año). Así, por ejemplo en el caso del transporte de granos de café en un contenedor ventilado desde una zona cálida hacia una zona fría, la ventilación tiene que ser reducida de forma tal que no favorezca la formación de condensación dentro del contenedor ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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RESULTADOS DEL PROYECTO Factores de riesgos en el transporte de mercancía por vía terrestres Factores de humedad: Existen diversas fuentes generadoras de humedad que pueden encontrarse en la carga en sí misma (carga higroscópica); en el material utilizado para el embalaje; en el aire y en factores externos tales como la lluvia. ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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RESULTADOS DEL PROYECTO VENTAJAS Y DESVENTAJES EN EL TRANPORTE DE MERCACIA PERECEDERA POR VIA TERRESTRE Ventajas en el transporte de mercancía por vía terrestre: • Ofrece transporte puerta a puerta • Ofrece un costo de transporte razonable • Control de temperatura ideal para la conservación de la carga • Variabilidad de vehículos Desventajas de mercancía perecedera por vía terrestre: • Es más inseguro a al momento de carga y descarga • Está expuesto a retrasos por medio de terceros ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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RESULTADOS DEL PROYECTO EQUIPOS USADOS PARA EL TRANSPORTE DE MERCACIA PERECEDERA POR VIA TERRESTRE Para el transporte dentro del país, el uso de vehículos terrestres ofrece ventajas sustanciales en cuanto a conveniencias, disponibilidad y flexibilidad, que permite la entrega puerta a puerta y un costo de transporte razonable. El transporte terrestre de alimentos perecederos exige estrictas medidas de control de temperaturas y adecuación de normas para los vehículos que han de ser utilizados, con el fin de preservar la inocuidad y calidad del producto que llegara al consumidor final. ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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RESULTADOS DEL PROYECTO EQUIPOS USADOS PARA EL TRANSPORTE DE MERCACIA PERECEDERA POR VIA TERRESTRE • Vehículo isotermo: Vehículo en que la unidad de transporte está construida con paredes aislantes, incluyendo puertas, piso y techo, y que permiten limitar los intercambios de calor entre el interior y el exterior de la unidad de transporte. No tienen equipo de producción de frío. ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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RESULTADOS DEL PROYECTO Vehículo refrigerante o refrigerado: Vehículo isotermo con una fuente de frío no mecánica (depósitos de hielo seco o húmedo, o agente criogénico), la cual permite reducir la temperatura del interior de la unidad de transporte o contenedor a –20º C y de mantenerla inclusive, para una temperatura ambiental exterior media de 30 º C. Este tipo de vehículo es idóneo para el transporte de mercancías perecederas tales como carne o fruta. ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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RESULTADOS DEL PROYECTO ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE Vehículos con equipo de frío: Son los que disponen de un equipo autónomo de producción de frío; se clasifican en modelos de velocidad variable (dependen del funcionamiento del motor del vehículo) y velocidad constante (son independientes y funcionan con combustible)

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CONCLUSIONES Con base a este proyecto pudimos adquirir diversos conocimientos que son competencias básicas de nuestra formación académica, el transporte de mercancía perecederas por carretera en una acción que se ejecuta diariamente y para esta actividad hay que tener en cuenta varios factores , como lo son las cadenas de frio, los vehículos utilizados etc. cada mercancía tiene unos criterios de transporte diferentes y que tienen que ser respetados , ya que si los procedimientos no se lleva a cabo como de ser las consecuencias no serán favorables. En esta actividad que hay tener higiene impecable ya que muchos de estos productos son de consumo humano. El uso de la refrigeración es un punto clave en el proceso ya que se conserva la mercancía y mejora la seguridad alimentaria como podemos ver todo este sistema es un poco complejo pero muy necesario para nuestro día a día ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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BIBLIOGRAFIA http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/normativa-legal/2003/12/22/10013.php https://es.slideshare.net/cocopardoL25/ventajas-y-desventajas-de-los-medios-de-transporte-8191504 http://leopoldosantibanez.blogspot.com.co/2008/06/logstica-y-transporte-de-perecederos.html http://www.procolombia.co/sites/all/modules/custom/mccann/mccann_ruta_exportadora/files/06-cartilla-cadena-frio.pdf ANÁLISIS DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS PERECEDERAS POR VIA TERRESTRE

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Cartagena de Indias Colombia Mayo 2017 GRACIAS

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